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西餐系列培训
时间:2018-06-11 09:29 阅读:4313

  牛排酱汁制作:a.咖喱汁;b.黑椒汁;c.香辣汁
  煎牛排:a.煎3成熟的牛排;b.煎5成熟的牛排;c.煎7成熟熟的牛排;d.煎熟牛排
  牛排制作品种:西式牛扒套餐、西冷牛扒、下骨牛扒套餐、 菲力牛扒套餐
  沙拉制作品种: 金枪鱼沙拉、 什锦水果沙拉、红豆沙拉
  意大利面制作品种:肉酱意大利面、茄汁意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面
  汤类:奶油玉米浓汤、意大利蔬菜汤、罗宋汤
  培训内容
  1、西餐发展史:现代西餐的形成、特点及科学性。
  2、各种牛排的煎制,三成熟、五成熟、七成熟、全熟牛排等
  3、现代流行的西餐原料(水产品、肉制品、家禽、野味、家畜、蔬菜、水果、奶制品、调味品、香料、酒)
  4、水果沙拉拼盘,西餐常用沙拉汁的制作
  5、咖喱汁;b.黑椒汁;c.香辣汁
  6、各式牛排套餐的制作

学员问答
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